一家已經(jīng)停擺的小店。攝影：趙曉娟

張立柱的小賣部快撐不下去了。

2020年春節(jié)前，原本在一家游戲公司做運營工作的張立柱，在朝陽區(qū)通惠河邊開了一家小賣部。他把店選在一棟寫字樓底商，考慮到附近還有一個小型社區(qū)，兼顧兩類消費人群，布置了生鮮貨架和主食廚房。

這位27歲的店主準(zhǔn)備在2020年的春天大干一番。他計算過了，店租、水電成本一天在900元左右，只要一天營收8000元，差不多就能打平成本。員工的話，前期先讓老家的父母親來幫忙看店，自己負責(zé)采購、選品，最多只需要招聘一個收銀員，店鋪就運轉(zhuǎn)起來了。

疫情的爆發(fā)，讓他不得不把開業(yè)的日期推遲到3月1日。他開始從附近開業(yè)的批發(fā)市場挑選商品，尤其是生鮮水果類產(chǎn)品。晚上，他還要通過線上平臺比價格并下單價低而送貨快的那一家。

但直到3月20日，寫著“鴻業(yè)運河超市”大字的招牌還沒有掛到店頭。張立柱告訴界面新聞，店內(nèi)主食廚房尚未施工完成，即便現(xiàn)在是營業(yè)狀態(tài)，已經(jīng)復(fù)工的客流并不多，100平方米的店鋪日營業(yè)額僅2000元。

尚未完工的主食廚房

即便不是張立柱這樣的生手，小賣部總像韭菜一樣，一遍一遍收割著一些小店創(chuàng)業(yè)者的“小店夢”。

位于北京豐臺南三環(huán)外的一處小型居民小區(qū)，砸手里的店并不少——這條沿街的商鋪中已經(jīng)關(guān)閉了2個小便利店。

據(jù)其旁邊一家社區(qū)連鎖超市員工透露，該店位置沒有選擇好，距離小區(qū)最近的南門作為消費通道，并不向居民開放。西門和東門已經(jīng)有便利蜂和其他夫妻小菜店把守，截斷了客流，而馬路中間有隔離帶，對面的居民極少有繞過來去買一瓶飲料或者一包香煙。

小賣部聽上去熟悉又陌生，在國內(nèi)各地的稱呼也包括“雜貨鋪”“士多店”“煙酒超市”等，是早于大賣場、超市、便利店的一種零售業(yè)態(tài)，多數(shù)店面以單調(diào)的門面示人，在整個零售行業(yè)中顯得陳舊但又必要存在，它們的靈活的位置讓其貼近消費者。

盡管電商興起、便利店越開越密集，這類小賣部仍未淡出人們的視線。甚至在2017年前后，這類毛細血管般的店鋪還吸引了阿里、京東等巨頭的B2B業(yè)務(wù)部門，在后者看來，這些小店的進貨量潛力巨大。

據(jù)凱度消費者指數(shù)此前向界面新聞提供的數(shù)據(jù)，目前中國有將近700萬家包括小賣部在內(nèi)的小店，它們貢獻了整個零售渠道40%的出貨量。

多數(shù)小賣部以個體戶的形式存在，雇傭關(guān)系松散甚至沒有，人員基本以夫妻、父子等家庭關(guān)系為主。

線上進貨平臺“貨圈全”曾針對北京和深圳的小店店主做過一次調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，他們所調(diào)查的60.2%的店鋪都由夫妻經(jīng)營，所以小賣部有時又被人叫做“夫妻店”。

夫妻經(jīng)營的好處在于，從采購、銷售、收銀均由老板完成，微薄的利潤全靠他們拉長營業(yè)時長、提供各類便捷服務(wù)來實現(xiàn)，部分門店還提供送貨到家服務(wù)。

但一旦因疫情發(fā)生臨時性關(guān)門時，他們無法像大賣場那樣，擁有先進的訂貨系統(tǒng)、貨品倉儲能力和物流配送能力，并利用已經(jīng)搭載好的線上系統(tǒng)高頻高效地向顧客提供商品和服務(wù)。

相比之下，小賣部單槍匹馬地去完成進貨、倉儲、配送到家等情況并不多。如果沿街的小店，幾部處于關(guān)停狀態(tài)，即便能接到線上訂單，也可能因為線上線下庫存不匹配、店主精力不夠等原因無法完成配送。

但也有一些小賣部能夠在疫情之中尋找到求生的機會。

生活在天津的張利平和父親在十多年開了2家店。從原來的煙酒批發(fā)店，到新開的便利超市，張利平總試圖在時代變遷中尋求自身優(yōu)勢，讓自己的小賣部在競爭中生存。

張利平日常守著新店“易款便利”，提供煙酒飲料、日用百貨，這家店位于天津橋園公園南門不遠處，游客需求逐步旺盛，易款便利自2012年夏天開業(yè)至今，去年還重裝翻修了一次。

張利平的小店

去年夏天，街對面開設(shè)了一家便利蜂，但張利平自信于自家店鋪的商品優(yōu)勢，她向界面新聞介紹，飲料、日化產(chǎn)品、香煙產(chǎn)品等品類更有優(yōu)勢，尤其是張利平父親的店從煙酒產(chǎn)品起家，為此部分產(chǎn)品的價格更有優(yōu)勢，這讓她擁有了70%的老顧客。

此外，這家店的面積比便利蜂面積也更大。為此，正常情況下，日均營業(yè)額在5000元左右，如果遇上高峰日，可能也沖到1萬元，這屬于經(jīng)營業(yè)績較好的小店類型。

但在疫情中無法開店，之前加了微信的老顧客有需求時，張利平也會開門幫他們拿貨，這些高頻的需求啟發(fā)了張利平做社群團購的想法，其實她之前也有線上平臺，但經(jīng)常因為店里太忙沒時間去更新商品，現(xiàn)在線上的需求讓她有了重新打理線上、從社群找機會的打算。

例如，父親的店專營批發(fā)，可以利用價格優(yōu)勢進行團購，順帶彌補疫情期間并不火熱的小店生意。

為了騰出更多時間，在張利平的店里，大眾類飲料例如可口可樂、紅牛等可能她會考慮線上進貨平臺，因為“比價后發(fā)現(xiàn)價格也還可以，不過一些小眾的產(chǎn)品貨品可能并不全”，為此她還需要花時間從淘寶、阿里巴巴等平臺去選品。

而至于張立柱，“有點后悔，”他坦承表達了對轉(zhuǎn)行開店的想法，但他還在試圖改變這個小店的命運，畢竟疫情還未完全過去，他想，根據(jù)現(xiàn)有情況慢慢做一些調(diào)整，4月份可能會好一點。

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