為了更加便捷的制作油炸類食品，電炸鍋就逐漸的被利用，油炸鍋一般是做各種肉類、蔬菜類麻花、果子等食品，市面上的電炸鍋一般為一機多用，不僅可以油炸食品，也有多功能的，是一個很不錯的電器，很多人也許都不太了解吧，那么電炸鍋原理是什么?電炸鍋如何使用?下面九正家居網為大家講解一番，一起來看看吧。

電炸鍋原理是什么?

電炸鍋通過磁場感應渦流的加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內部的磁力線通過底部時，立刻產生無數渦流，使器具本身自行高速發熱，與此同時進行加熱鍋內的食物。電炸鍋的熱效率較高，加工時安全潔凈，無煙、無火、不怕風吹。當磁場內部磁力線通過非導磁物體時，不會引致產生渦流，不會產生熱量，因此其它部位不會發熱。由于人體為非導磁物體，故此不會發生被超導電熱攪拌搖鍋燙傷的危險，對使用者來說安全性極高。

觸動按鈕便能實現炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉。實現自動精確控溫、控制攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數依靠操作者經驗來控制產品質量的問題，避免在加工過程中人為因素對產品質量的影響，提高工藝的可控性，保證產品質量。具有節能、環保、安全、用油少、操作簡單、炸制過程中殘渣不易粘鍋及便于清理的特點，是理想的油炸設備。

電炸鍋如何使用?

1、使用前，將網籃從鍋內取出，用清水沖洗內鍋、網籃，再用布將內鍋表面水滴、雜物等擦干凈。將需要油炸的食物放入網籃，放在旁邊。

2、向油鍋內加入食用油，蓋上蓋子。電炸鍋紅色指示燈亮，使用時應堅持油鍋內的油面高度大于1/4油鍋深度。

3、電源供至本爐，只要順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油溫開始下降，當油溫降到設定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復循環，以保證油溫在設定的溫度范圍內恒溫。

4、將調溫按鈕旋轉至你所需要的溫度檔位(加熱燈亮)即表示開始通電并加溫，直至達到設定溫度時，加熱指示燈熄滅，當溫度降低后，會再次自動加熱，加熱指示燈會亮。 注意：油平面最高處不能超出MAX刻度線，最低不能少于MIN刻度線，當加熱器在加熱時，請操作人員不要離開，因加熱器會連續斷開循環加熱。

5、.油炸食物，當溫度升到設定溫度時，將裝好食物的網籃緩慢放入油炸鍋，使網籃和食物浸入到油中，蓋上蓋子(在操作中可以用工具將食物攪勻)直到食物炸成需要狀態，食物炸好后，把裝有食物的網籃提起控油，再把食物倒入容器。 注意：在油炸食物時，不要沾水或把加濕的食物放臵油鍋內，加少量水，也會導致油飛濺。

關鍵詞： 空氣炸鍋